“这些“年味”最北海，快来对照打卡！”

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北海是一个年轻古老的城市，是中国古代最早的海上丝绸之路的始发港之一，2000多年前汉代合浦郡的光辉历史沉淀了许多民俗文化，融入汉文化、海路文化、海洋文化、畑家文化的北海美食文化是北海民俗文化中最精彩的，也是北海民俗文化中最精彩的。 近40年来，各地移民又带来了新的习俗、新的味道，悄然改变了北海“土着”的生活，而特色当地以前传来的美食，正是北海最具代表性的年味食品。

在北海人的新年习俗中，美食是最优先的事项，人们会提前一两个月或半年做相关准备。 受气候、物产、地域的影响，北海的年节菜与山珍海味的地位同等重要，上了年纪的当地人几乎都能说出所有有名食品背后的故事传说。

不管外面的世界怎么变，北海当地的节令美食都守护着居民的餐桌。 岁时令是北海民间美食集中展示的时候，春节的餐桌是最好的摊位。

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扣杀，扣杀

(/h ) ( ) ( ) ( ) ) ( ) ) ( ) ) ) ( ) ) ) ) ) ) )呈白色和红色，外皮酥脆，肉质紧实，脂肪饱满，脂肪饱满，脂肪饱满

(/h ) )北海面向大海。 很多人喜欢做肉末，除了芋头、香菇、木耳、梅菜、头菜之外，还喜欢放虾米、瑶瑶、牡蛎，用大海的礼物衬托出了这道年节菜的味道。

侨大粽子，侨大粽子

、3斤、6、7斤，甚至10几斤重的粽子、六角形，北海的人们一看就知道这是侨港镇居民过年必备的美食——大粽子，地位堪比餐桌上的白切鸡。 粽子有绿豆猪肉、红叶猪肉、芝麻猪肉等多种馅料。 红青叶是可食植物，具有增添色彩和香气的效果，常见于越南的粽子和食物中。 这个叶子裹着玫瑰肉做馅，粽子一蒸叶子就变红，味道独特。

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侨大大籺

(/h ) )大籺只有用磨碎的黑糖和大糯米粉蒸后才能变得“干净”。 从旧北海来看，侨港人口中的大籺其实是北海大籺，可以与味和形匹敌。 受到北海饮食文化的影响，归国子女们做的年节菜吗，让人怀疑。

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桂香饼

北海过年的点心中，最容易做的是桂香饼。

过去，北海农村烤桂香饼的工具是家里煮的铁锅。 首先把锅烧到一定的温度放入锅中，不断翻饼以免烧焦。 最有趣的是翻这个饼的过程。 翻着翻着，饼皮膨胀，渐渐冒出烧焦的黄色时，锅里开始冒出一阵芝麻糖的香味。

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原麻籺

制作原麻籺是一件很麻烦的事情，但据说原麻的叶子有杀虫清滞的作用。 因为这老一辈北海人的新年总是对这个味道情有独钟。

(/h ) )原麻籺的制造，是预先用原麻这种植物的叶子晒干，成型为海绵状而准备的。 到了除夕前一天，将海绵状的原麻叶子放入浴缸中轻轻浸泡，用力挤压，反复挤出海绵状的原麻叶子中的水。 再加入挤好的水、米粉和黄糖，磨碎磨成粉后，压制成7、8厘米大小的平丸状，放入锅中蒸，原麻籺就这样被炮制出来了。

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烧烤，烤

在北海的古老习俗中，留在记忆中的是，在那条街的小巷里烤着，炸着酥酥的角的样子。

烤点心和奶油酥是广东自古以来流传的年节点心，由于北海和广东的关系，正月料理中离不开广东派的特色。 烘烤食品特别是“烘烤食品、金银满室”，成为北海最常见的贺年卡食品。

(/h ) )烤法是用糯米粉油炸，再加入芝麻，里面有麻茸、馅儿等馅料，表皮薄脆清香柔和治愈系，馅料香甜可口。 有团圆的甜蜜含义。

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菜花饼

(/h ) )菜头饼，从这个年节菜的名字中，可以捕捉到北海人们对美好生活的向往。

料理的开头，也就是萝卜，取“料理”和“财”的谐音，看起来很好。 春节期间，正月吃鱼糕有获取财产、庆祝新年的意思，是北海人们最喜欢的年节菜之一。

(/h ) )烤好的年糕外皮芬芳，里面柔软，蘸着调好的醋一起吃，又甜又好吃。 男女老少经常感到咸不够吃。

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除了上述点心之外，北海人最自豪的年份的味道还是大海的味道。

与 山珍相对应的海味，是北海人们最自豪的年份的味道。 在北海的人们看来，没有海味就不能成为盛宴，如果年夜饭，沾着炸沙的虫子作为装饰，它就会锦上添花，专心致志，老北海会称赞你“知道怎么吃”。 如果有红鱼、墨鱼煲、瑶瑶婴儿食品、炒虾粉丝、炸肉饼汤的话，就是北海的“满汉全席”。

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对食材有特别要求的当地人，喜欢在海味之前加前缀“晾晒”。 在乌贼干、虾、红鱼干等上面加上这个前缀，会大幅提高购买食物的欲望。 海鲜最先进入北海人们的餐桌，是在渔夫们的渔船上，海鲜刚被捕获就在船上加工，在阳光、风、温度和湿度的默契下，保存了海产品的营养价值，不失其最原始的风味，是渔夫们送给朋友和家人的私藏。

尽管都坐标北海，海味们大多都有各自的定位，龙潭沙虫、地角虾米、范洲瑶柱，还有同一个品种要看个头、发色、厚度、光泽等，内里大有学问。 在这个奥运会上，你来到我这里，年的味道和海的味道融合在一起，越来越浓。