“在屠宰场里操刀的女检疫员”

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蔡德琳正在进行同时检疫。 罗远燕拍摄

在 分钟内，出刀8次，刀准确。 所到之处，刀所到之处，病害猪问题的肉无处可逃。

春节期间，恒烽食品有限企业的东方屠宰场里烟雾蒸腾，地面湿滑，气味血腥。 屠宰的同时，在检疫楼，驻场女检疫员蔡德琳手里拿着钩子和刀子，在刚用流水线宰杀的猪擦过的时候，迅速勾住要检查部位的肉，切开，认真检查。

蔡德琳是市动物监督所为数不多的女驻场屠宰检疫员之一，但比起屠宰检疫员，她更想被称为“官方兽医”。 入行20年，蔡德林不仅练习了识别“问题肉”的“火眼金睛”，还习性化了这种几乎全年无休的业务模式。

春节假期期间，其他人都在拜访亲戚朋友，享受假期，而蔡德林在屠宰场很忙。 “一年中只有元旦不杀猪。 因此，我们几乎不能宰杀检疫官享受正常的全额年薪。 ’蔡德琳笑了。 “我们这份工作的性质就是这样，责任是让每家都吃丰盛的肉，所以不能像年关那么放松。 ”

根据 ，屠宰检疫工作包括入场检查、屠宰前临床检查、屠宰同时检疫、病害猪无害化解决、检疫合格证明5个环节。 每天上午9点，蔡德琳定时来到恒烽食品有限企业，对入场的猪进行检验标志和临床检验。 屠宰开始后，蔡德琳将对管道上的所有猪同时进行检疫。

“同时检疫包括检查颏下淋巴结有无病变、肾脏有无淤血点、腰肌有无寄生虫等，以及头、内脏、胴体、寄生虫等。 ’蔡德琳介绍说。 从20年的入行经验来看，蔡德琳早就练习了“火眼金睛”，同时检疫合格后，蔡德琳给猪盖了检疫合格检验的印章，给出了检疫合格的说明。 检疫不合格的病害猪及其部位监督屠宰场无害化解决。 在此期间，将进行“β受体刺激药”的抽查，并填写各种检疫记录。

“驻场检疫官没有午休。 ’蔡德琳笑了。

蔡德琳每天对约600头猪进行宰前检疫，对约50头猪进行屠宰同时检疫。 到下午3点为止，屠宰场停止接收猪，驻场检疫员可以下班。 值班的夜班检疫人员更辛苦了，他们从凌晨1点到2点工作到6点。 为了牢牢守住最后一道关口，防止“问题肉”流向老百姓的餐桌。

记者了解到，春节期间，市动物卫生监督所像蔡德琳一样坚守岗位的卫生法执行者共有25名，共宰杀检疫生猪6723头。