““大浪古酿”助脱贫”

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陈伟业在劈柴蒸酒。 韩丹拍摄

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陈伟业取出发酵的酒糟，准备蒸馏酒。 汉丹摄影。

提起合浦县石湾镇大浪村，就会想起高波古城遗迹。 遗址位于高波行政村古城头村，是合浦县现存最古老的汉代遗迹之一。 古城遗迹见证了高波村的千年历史，与古城遗迹一起流传的还有“高波古酿造”。

“米酒在大波村有很长的历史，村子里的大部分人都酿酒。 ”大波村驻村第一书记曾红梅向记者介绍说，考虑到为了迅速发展村子的集体经济，大波村早在酿酒厂就流传开来，大波米酒在附近也很有名，所以结合大波村的实际，于年9月建成了酿酒厂。 酿酒厂的设立，不仅增加了村子的集体经济收入，而且成为了村子脱贫的第一产业。 年，酒店产值达到4.5万元，利润1.8万元。 预计今年酒店将盈利3万元。

酿酒工作室建在大浪村委会，一进入村委会大门，记者不时会被飘来的酒香所吸引。 进入研讨会一看，几十个发酵罐整齐地放在地上。 每个罐子上都清楚地标明了发酵日期。 用来蒸酒的还是最原始的柴火炉，对面排着十多瓶酿酒等着销售……大波村主任兼酿酒师傅陈伟业告诉记者，大波村有酿酒的历史，村里大部分人都可以自己酿酒。 小时候在家酿酒，是自己看着，长大了也在学习。 酒店一建成，他就成了主力。

选米、煮饭、发酵、蒸酒……酿酒的所有过程中陈伟业都很熟练。 采访中，陈伟业正要烧锅蒸酒。 他把发酵的酒糟倒入锅里，劈柴生火，煮得差不多了，就放着蒸馏设备，动作熟练。 夏天，烧柴的酒店像温室一样，陈伟业点燃，擦擦汗，一直在身边。 一点燃锅，人就离不开。 陈伟业告诉记者，不同蒸煮时间的酒度数不同，高酒时间短，低酒时间长。 酒快要蒸好的时候，陈伟业准备了收酒的竹筒。 大家都很期待地看着竹筒。 陈伟业内心也同样期待着，不断安慰说:“就快到了，就快到了。” 看到带有清澈浓郁香气的酒流出，陈伟业满意地笑了。

“现在酒店的酒供应不足。 ’曾红梅告诉记者，酒店的酒很受欢迎，来参观品尝过的人几乎都是买一些回去的。 “酒店的酒比村里的酒贵一点，但是很多村民会来酒店买酒。 他们觉得酒店的酒很好喝，质量也很好。 ”曾红梅现在除了繁忙的村子事件外，还成了“卖酒翁”，有时会亲自送货。 现在酒店每天生产60公斤左右的葡萄酒。 既有高中低度烈酒，也有桑葚酒、荔枝酒等各季节的水果酒。

“我们给米酒取名大浪古酿，意味着古城里有好的酿造。 ”曾红梅表示，希望通过资源开发，结合古城历史文化，打造本土酒文化企业品牌，让大浪中的本土米酒成为“金字招牌”。 下一步，酒店还计划扩建6o平方米的仓储工厂，存放土蒸米酒，进一步提高酒的质量，使大波古酿造成为品种多元化的高端高品质贮藏酿造。 在大浪古城开发，推广米酒的销售，将“逛古城喝古酿找古迹”成为今后大浪观光的新亮点，让越来越多的穷人走上财富之路。