“合浦腊味飘香”

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工人正在烤香肠。 陈春晓拍

最近，晴天空风很柔和，温暖的阳光会融化。 合浦某食品公司的晒场挂着刚做好的香肠，一串香肠把晒场染成了红色，散发着诱人的油光和清香。 65岁的唐阿婆和工人一起偶尔把香肠翻过来，香肠充满了浓厚的阳光味道。

到了春节，香肠、鸭子、培根等培根产品是合浦县老百姓餐桌上不可缺少的菜肴。 现在是腌制的美味季节，腊味对合浦县的老百姓来说，不仅仅是舌尖的美味，也是很多人心中对年味的记忆。

合浦的风味以广东风味为主，主要销往广西区内，以钦北防为主。 市场价格从80元到150元不等。 原料的好坏与价格直接相关，当地新鲜土猪肉和冷冻肉做的香肠每公斤相差约20元； 近年来，有主要的添加海猪肉和虾夷柱等海鲜的香肠，占领了腊味的高端市场。

唐阿婆说，以前烤香肠，整条街都很香，大人和孩子都不以为然地从街上放松了脚闻了闻，还没做好就有很多人预定了，做不好还卖。 在唐阿婆家做腊味已经持续了好几代。 100年前，唐阿婆夫家的祖先搬到合浦以卖培根为生，因其独门独户的技术而受到附近居民的欢迎。 到了唐阿婆的丈夫一代业务逐渐扩大，成立企业形成规模生产，建设现代化厂房，引进高科技的生产设备和技术，创立企业品牌，其韵味产品闻名遐迩，成为珠乡历史悠久的老字号企业品牌。

现在，祖先的技术传到了唐阿婆的儿子林奇峰手里。 林奇峰表示，他们家的香肠用的是农家土猪肉，比例为七分瘦三分肥，加入秘制调味料，香肠口感好，深受大家欢迎。 普通香肠120元一公斤，礼盒136元一公斤。 他们家每年腊月的销售额在300万左右，今年虽然受疫情影响，但是老客户很多，预约销售额和往年一样。

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